Áskop eru matvörur sem innihalda háan næringarmagn og eru sérstaklega ríkar af nauðsynlegum næringarefnum. Þær geta verið gagnlegar, en mikilvægt er að muna að engin sérstök matvöru hægt að leysa öll heilsufarsvandamál. Jafnvægi í fæði með fjölbreyttum næringaríkum matvörum er oftast gagnlegra en að einungis leggja áherslu á nokkrar áskopar.

Líffræðilegar matvörur eru framleiddar án efnisfræðilegra skordýra, æxlaeðlis og erfðabreyttra líffræðilegra eiginleika. Þær geta veitt sumt hagnýtisáhrif og minnkað ánægju af skurðum frá efnafræðilegum efnum, en þær hafa ekki verulegan mun á næringarmagni sínu í samanburði við venjulegar matvörur.

Hnauðir (baunir, linsur og ertur), hnetur, fræ, tofu, tempeh og sum kornslag, svo sem kvinoa og amarant, eru framúrskarandi heimildir plöntupróteins.

Heil korn inniheldur allan kornskurn, þar á meðal örugga, kjarna og flett. Þær eru ríkar af trefjum og næringarefnum. Rafin korn, hins vegar, hefur verið hreinsað um örugga og kjarna, sem minnkar næringarverðmætið.